Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – приготовление подобных мягких продуктов редко обходится без сложностей.
Как сделать стабильную кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на десерте, сбережет форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, любителей, кондитерские цеха, которые кормят изделиями тысячи сладкоежек, выручает такой пищевой элемент как яичный порошок.
Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как куриный белок, в тоже время может похвастаться высокой степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он в разы дольше. Следующее важное свойство сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а кулинарные шедевры – безупречный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и сладости совершенно безопасно и даже полезно: альбумин имеет в составе кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в пропорции один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один куриный белок.
Еще один качественный товар, которым охотно пользуются шеф-повара, чтобы быстро и без особых усилий делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень нетрудно управляться: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно добавлять дополнительные компоненты в виде арахиса и изюма, чтобы придать угощениям яркий оттенок. Смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании почти любых сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.